Tradition trifft feine Küche

Törggelen im Tratterhof

14.10.2026 | Blog | Genuss

Wenn im Herbst die Kastanien duften und der junge Wein verkostet wird, ist in Südtirol wieder Törggelezeit! Auch im Tratterhof feiern wir diese besondere Tradition und laden am 28. Oktober sowie am 4.…

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Tradition trifft feine Küche

Evelyn Gruber

Autor

Törggelen im Tratterhof Mountain Sky Hotel

Tradition trifft feine Küche

Herbstgenuss

Wenn sich die Wälder rund um Meransen in warme Herbstfarben kleiden und die Tage langsam kürzer werden, beginnt in Südtirol eine ganz besondere Zeit: die Törggelezeit. Ein Stück gelebte Tradition, bei dem gutes Essen, Geselligkeit und die Freude an den Schätzen des Herbstes im Mittelpunkt stehen.

Auch im Tratterhof Mountain Sky Hotel möchten wir diesen schönen Brauch mit Ihnen feiern. Am 28. Oktober sowie am 4. und 11. November 2026 laden wir zu drei besonderen Törggeleabenden ein. Dabei trifft die traditionelle Südtiroler Küche auf die kreative Handschrift unseres Küchenteams. Freuen Sie sich auf typische Aromen der Törggelezeit, neu interpretiert und mit viel Liebe zum Detail auf hohem kulinarischem Niveau zubereitet.

Tradition trifft feine Küche

Ein Brauch mit Wurzeln im Eisacktal

Wussten Sie, dass das traditionelle Törggelen seinen Ursprung direkt bei uns im Eisacktal hat?

Die Geschichte reicht weit zurück in die bäuerliche Vergangenheit Südtirols. Nach der Weinlese im Herbst kamen Bauern, Erntehelfer und später auch Freunde und Bekannte zusammen, um den neuen Wein zu verkosten und gemeinsam zu essen. Es war eine Gelegenheit, die erfolgreiche Ernte zu feiern, sich für die geleistete Arbeit zu bedanken und ein paar gesellige Stunden miteinander zu verbringen.

Auch der Name erzählt von dieser Geschichte: Das Wort „Törggelen“ leitet sich von der „Torggl“, der alten hölzernen Weinpresse, ab. In den Weinkellern, in denen die Trauben gepresst wurden, traf man sich einst zur Verkostung des jungen Weins.

Was als bäuerlicher Brauch begann, entwickelte sich über die Jahrhunderte zu einer der beliebtesten Herbsttraditionen Südtirols. Besonders im Eisacktal, mit seinen Weinbergen, Kastanienhainen und urigen Buschenschänken, wird das Törggelen bis heute mit großer Begeisterung gepflegt.

Zum traditionellen Törggelen gehört natürlich auch ein richtig gutes Essen. Früher kam auf den Tisch, was Hof, Feld und Keller zu bieten hatten. Daraus entwickelte sich eine Küche, die bis heute für ihre herzhaften und unverwechselbaren Spezialitäten bekannt ist.

Den Auftakt bilden häufig eine wärmende Gerstensuppe, hausgemachte Schlutzkrapfen oder Knödel. Anschließend werden traditionell deftige Fleischgerichte wie Surfleisch, Rippelen und Hauswürste mit Sauerkraut serviert. Und was darf auf keinen Fall fehlen? Natürlich die „Keschtn“, wie wir Südtiroler die gebratenen Kastanien nennen. Gemeinsam mit süßen Bauernkrapfen bilden sie den krönenden Abschluss eines Törggeleessens.

Begleitet werden die Speisen traditionell vom frischen Traubenmost, dem sogenannten „Süßer“, und vom jungen Wein, dem „Nuien“.

Doch beim Törggelen geht es um weit mehr als gutes Essen. Es geht darum, zusammenzukommen, sich Zeit zu nehmen und die besonderen Genüsse des Herbstes zu feiern.

Tradition trifft feine Küche

Törggeleabende im Tratterhof

Tradition neu interpretiert

Im Tratterhof greifen wir diese schöne Tradition auf und verleihen ihr unsere ganz persönliche Note.

Unsere Küche steht für hochwertigen Genuss, kreative Ideen und die Liebe zu ausgewählten Zutaten. Genau diese Philosophie begleitet uns auch an unseren Törggeleabenden. Die traditionellen Gerichte und Aromen Südtirols bilden die Grundlage, werden von unserem Küchenteam jedoch zeitgemäß interpretiert und kulinarisch verfeinert.

So verbinden wir ein Stück Südtiroler Geschichte mit der gehobenen Küche unseres Hauses. Dabei bleibt das Wesentliche erhalten: die Freude am gemeinsamen Genießen und die Wertschätzung für unsere kulinarischen Wurzeln.

Wir freuen uns darauf, mit Ihnen am 28. Oktober, 4. November und 11. November 2026 drei genussvolle Herbstabende zu verbringen und Ihnen eine unserer schönsten Südtiroler Traditionen auf Tratterhof-Art näherzubringen.

Vielleicht ist das ja auch ein schöner Anlass für eine kleine Herbstauszeit bei uns in Meransen?

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