Culina Alpina - Ihr Gourmethotel in Südtirol

Allerlei Gaumenfreuden im Tratterhof

Feinschmeckerherzen schlagen in unserem Gourmethotel Tratterhof in Südtirol höher.

Das Hotel liegt im schönen Meransen in der Region Meran. Von unserem Haus aus liegt Ihnen das schöne Südtirol buchstäblich zu Füßen!

Unser Küchenchef und sein Team zaubern raffinierte Gerichte auf Ihre Teller, mit denen Sie wahre Gaumenfreuden erleben. Die Philosophie der Vitalpina-Wanderhotels in Südtirol garantiert dabei die Qualität der Produkte, die direkt aus der Umgebung stammen. Neben ausgewogener Kost und Südtiroler Spezialitäten bereiten wir bei Bedarf auch gluten- und laktosefreie Gerichte zu. Ihre Sinne können Sie auch bei einer Weinverkostung auf Entdeckungsreise schicken – so abwechslungsreich kann ein Urlaub in unserem Wellness- und Gourmethotel in Südtirol sein!

Der Begriff Culina Alpina ist eine Ableitung aus dem Lateinischen und heißt übersetzt „Alpine Küche“. Nicht ohne Grund haben wir uns dafür entschieden, den Namen ins Lateinische zu übersetzten. Latein war die Amtssprache des Römischen Reichs und somit die wichtigste Sprache im Mittelmeerraum. Der in Latein geschriebene Name soll aber nicht nur ein schönes Wortspiel sein, sondern steht auch dafür, dass in unserem Gourmet Hotel die traditionelle Küche der Alpen von der mediterranen Küche beeinflusst wird. Und genauso gut, wie sich der Name anhört, so gut passen auch die beiden Kochkulturen zusammen! Zwei Kulturen, die nicht besser miteinander harmonieren könnten!

In der Culina Alpina erwartet Sie nicht nur ein harmonisches Zusammenspiel von mediterran und alpin, sondern auch viele unerwartete Highlights.

Traditionelle alpine Küche im Gourmethotel in Südtirol

Feinschmeckerherzen schlagen in unserem Gourmethotel in Südtirol höher: Entdecken Sie im hauseigenen Restaurant die „Culina Alpina“ – die traditionelle Küche der Alpen – und erleben Sie allerlei unverkennbare Gaumenfreuden, wundervolle Gerichte und delikaten Genuss zum Schlemmen und Genießen. Latein als die Lingua Franca des Mittelmeerraumes versinnbildlicht die Spezialitäten der Tratterhof’s Verwöhnpension: Hier gehen traditionelle alpine Gerichte eine wundervolle Synthese mit der mediterranen Küche ein – ideal für alle, die sich für ein harmonisches Zusammenspiel von mediterranen und alpinen Delikatessen begeistern können!

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Auf Entdeckungsreise durch die Genusswelt Tratterhof:

Edle Tropfen in unserer Cantina Alpina
Weinverkostung mit Sommeliere und Juniorchefin des Hotels, Evelyn
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Gourmetküche basierend auf dem Vitalpina-Konzept

360° Ansicht

Exklusiv in Ihrem Gourmethotel in Südtirol: Tratterhof’s Verwöhnpension

Gehen Sie inmitten von Südtirol, im schönen Meransen in der Ski- und Almenregion Gitschberg Jochtal, auf eine kulinarische Entdeckungsreise und genießen Sie die luxuriöse Tratterhof’s Verwöhnpension. Unsere Frühstücksköchin komplettiert das vielseitige Buffet, mit dem Sie gesund und abwechslungsreich in den Tag starten, mit Eierspeisen aus frischen Bioeiern aus dem Nachbarort.

Zwischen 13 und 14 Uhr steht ein Suppen- oder Pastagericht bereit, welches zum Stillen des kleinen Hungers ideal ist. Das opulente Kuchenbuffet hält Süßes für zwischendurch parat – ideal für alle, die vom Wandern, Skifahren oder Radeln zurückkommen! Neben Klassikern wie Schokolade und Cappuccino ergänzt ein kühles Radler oder eine erfrischende Holunderschorle das eindrucksvolle Kuchenbuffet.

Der kulinarische Höhepunkt des Tages ist das traumhafte Abendessen, bestehend aus einem 5-Gänge-Wahl-Menü. Zunächst startet das Dinner mit Canapès an der Hotelbar. Im ansprechend gestalteten Speisesaal des Hauses werden nachfolgend die weiteren Gänge serviert. Das vitaminreiche Buffet überzeugt mit einer riesigen Auswahl an Salaten und kalten Vorspeisen. Im Anschluss wird die Hauptspeise serviert, wovon eine vegetarisch zubereitet ist. Als süßer Deckel fungieren das Dessert und die Eisauswahl. Abgerundet wird der Genuss von einer Käsespezialität, die an der Hotelbar bereitsteht.

Besondere Abende voller Romantik in unserer Cantina Alpina

Cantina Alpina – damit ist der romantische Weinkeller in unserem Hotel gemeint. Darin lagern die edelsten Tropfen, die nicht nur aus Südtirol, sondern auch aus dem restlichen Italien wie dem Veneto, der Toskana, dem Piemont usw. kommen. In unserem wertvollen Keller lagern sogar Flaschen aus der südlichsten Region Italiens: Sizilien.

Nicht nur der gute Wein in den Regalen, sondern vor allem die Räumlichkeit selbst macht den Keller zu etwas besonderem. Das Holz der massiven Stühle war früher einmal, genauso wie der Tisch, ein echtes Weinfass. Die Trennmauern der verschiedenen Weinregale sind wunderschön gemauert und die Beleuchtung schafft eine ganz besondere Atmosphäre, voller Romantik und Ästhetik.

Viel zu schade wäre es, würden wir unseren Weinkeller nur als Lagerraum nutzen. Und genau deshalb steht die Tür für unsere Gäste offen und lädt ein, nach dem leckeren Abendessen oder einem erholsamen Wellness Tag noch auf ein Glas Wein einzutreten und dieses dort in trauter Zweisamkeit zu genießen. Es gibt auch die Möglichkeit ein romantisches Abendessen im Weinkeller zu buchen. Dafür zaubert unser Küchenteam ein ganz spezielles 7-Gänge-Menü und verwöhnt damit Ihren Gaumen. Genau das Richtige also für besondere Anlässe wie Geburtstage, den Hochzeitstag oder um sich bei jemandem zu bedanken. In diesen vier Mauern wurde sogar schon des Öfteren um jemandes Hand angehalten.

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Gourmethotel in Südtirol: Erstklassiges Ambiente für mehr Genuss

Das Auge isst mit – nicht nur die exklusiven Speisen überzeugen, sondern auch die Räumlichkeiten im Hotel Tratterhof! Der Speisesaal ist in mehrere Stuben unterteilt, in denen Sie bei gemütlichem Ambiente die Welt des Genusses entdecken können. Die großzügigen Fensterfronten erlauben einen beeindruckenden Blick auf die Südtiroler Bergwelt. Wer von Panorama nicht genug bekommen kann, genießt bei schönem Wetter auf der Panoramaterrasse den einmaligen Ausblick und die Sonne.

Gäste mit Hund sind in der "Bergidyll Stube“ willkommen. Dieser kleine Speiseraum ist abgetrennt vom restlichen Speisebereich und speziell für Hundebesitzer reserviert, die ihren vierbeinigen Begleiter mit zum Frühstück und zum Abendessen nehmen möchten.

Gäste, die zu Mittag eine größere Auswahl wünschen, haben die Option, im „Bistro Alpina“ einzukehren. Zwischen 12.00 und 17.00 Uhr kreieren Küchenchef Tobias Schmalzl und sein Team Gourmet-Gerichte für den anspruchsvollen Gaumen: Im „Monte Silva Bistro“ können sowohl Gäste des Hotels als auch Restaurantbesucher auf der Durchreise das umfangreiche Angebot genießen.

Am Abend lädt das kleine Restaurant „La Cantina“ zum Verweilen ein. Profitieren Sie inmitten der wundervollen Atmosphäre des Weinkellers und bei wohlschmeckenden Spezialitäten von einem romantischen Abend. Hausgäste haben gegen Aufpreis ebenfalls die Option, ein unverkennbares 7-Gänge-Menü im Weinkeller des Hotels zu genießen.

Weinverkostung mit Sommeliere und Juniorchefin Evelyn

Ein weiteres Highlight, das in unserer Cantina Alpina stattfindet, ist die Weinverkostung mit Evelyn, der Juniorchefin. Einmal wöchentlich werden in unserem Gourmet Hotel Südtiroler Weine verkostet und Sie erfahren alles Wichtige über den Inhalt, die Herstellung und den Geschmack der Weine.

Als geprüfte Wein-Sommeliere weiß Evelyn so ziemlich alles über die edlen Tropfen und verrät Ihnen gerne, welchen Wein Sie mit welchen Gerichten kombinieren sollten und was weniger zusammenpasst und deshalb besser nicht kombiniert werden sollte. Hier wird nicht nur genossen, sondern auch etwas über die Weinkultur gelernt!

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Der Weinkeller des Hauses: Wein als Passion

„Für mich ist Wein nicht nur Essensbegleiter, sondern eine Passion!“

Die Sommelière des Hauses ist die Juniorchefin Evelyn, die mit viel Leidenschaft in der „Cantina Alpina“ mitwirkt. „Cantina Alpina“ – das ist der romantische Weinkeller des Hauses, der nicht nur zum Lagern von edlen Tropfen aus Südtirol, dem Veneto, der Toskana und dem Piemont genutzt wird. Einmal wöchentlich können Sie bei uns im Gourmethotel in Südtirol gemeinsam mit der Juniorchefin wundervolle und vor allem regionale Weine verkosten. Informationen rund um den Inhalt, die Herstellung und den individuellen Geschmack der Weine sind hierbei inklusive. Erleben Sie Weinkultur par excellence!

Neben den edlen Tropfen überzeugt auch das einmalige Ambiente im Weinkeller des Hauses: Die Einrichtung ist geprägt von massivem Holz und echten Weinfässern, die der „Cantina Alpina“ eine authentische Atmosphäre verleihen, in der Genuss, Romantik und Ästhetik großgeschrieben werden. Dies ist der ideale Ort für Paare und Verliebte!

Feinste Gerichte durch die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte

Südtiroler Apfelstrudel neu interpretiert

Unserem Hotel ist es ein großes Anliegen, regionale und saisonale Produkte zu verwenden. Dafür gibt es mehrere Gründe:

1. Die hohe Qualität unserer Produkte

Das Qualitätsniveau der Südtiroler Produkte wie z.B. der Kartoffeln, des Brotes, der Äpfel, der Milchprodukte, des Specks usw. liegt sehr hoch und wird mit dem Gütesiegel der Dachmarke Südtirol bestätigt. Durch die Verwendung regionaler Produkte sichern wir uns die beste Qualität.

Und weil das gute Mediterrane so nahe liegt, setzen wir auch hier auf höchste Qualität und servieren Ihnen italienische Leckereien wie den Parmesan Grana Padano, Rohschinken San Daniele, frische Tomaten, kaltgepresstes Olivenöl, usw.

2. Saison hat Tradition

Saisonale Produkte zu verwenden, hat in Südtirol eine große Tradition. Das war schon früher so...

Auch hier im Tratterhof werden z.B. im Frühjahr, wenn im Unterland der Spargel gestochen wird, verschiedene Spargelgerichte zubereitet. Genauso wie im Sommer, zur Marillenzeit, da verwenden wir für die Kuchen am Nachmittag oder den leckeren Nachtisch die frisch geernteten Marillen aus dem Vinschgau. Und was schmeckt schon besser, als frisch Geerntetes?

3. Wir bringen unseren Gästen unsere Kultur näher

Unsere Gäste kommen nicht nach Südtirol, um z.B. asiatisch zu essen. Sie erwarten sich regionale Gerichte wie z.B. Knödel, Schlutzkrapfen, Krapfen, usw. Und diese regionalen Gerichte werden am besten mit Produkten von unseren Bauern hergestellt. So wie es auch früher war, als jeder Bauer seine eigenen Hühner, seine eigenen Kühe und seinen eigenen kleinen Kartoffelacker hatte.

Auch wenn wir heute etwas raffinierter kochen als unsere Vorfahren es taten, bleibt die Basis der Südtiroler Küche bestehen.

4. Wir Vertrauen unseren Bauern

Egal von wem wir sprechen, dem Pustertaler Kartoffelbauern, dem Apfelbauer aus Natz-Schabs, dem Marillenbauer aus dem Vinschgau oder dem Rinderbauern aus dem Sarntal, wir vertrauen den einheimischen Bauern und auf deren Produkte. Das gibt uns das Vertrauen, unseren Gästen guten Gewissens täglich nur das Beste zu servieren. Und dieses Vertrauen brauchen wir! Schließlich geht es um IHR Wohl.

Gourmetküche basierend auf dem Vitalpina-Konzept

Das Gastronomieangebot in unserem Vitalpina Bergidyll Hotel Tratterhof ist auf die Bedürfnisse aktiver Gäste abgestimmt. Es umfasst regionaltypische Produkte aus Südtirol und Gerichte der Saison.

Wir kümmern uns darum, dass unsere Gäste sich optimal und ausgewogen ernähren. Die regionalen Produkte sind auf der Speisekarte und auch beim Frühstücksbuffet im Hotel ausdrücklich gekennzeichnet. Hier bei uns ernähren Sie sich gesund und ausgewogen, ohne auf kulinarische Hochgenüsse verzichten zu müssen!

Falls Sie eine Intoleranz haben wie z.B. Laktoseintoleranz oder Zöliakie, dann bereitet unser Küchenteam ein eigenes, auf Ihre Bedürfnisse abgestimmtes Menü vor.

Sie möchten, dass Ihr Urlaub in unserem Hotel in Südtirol zu etwas ganz Besonderem wird, bei dem es an nichts fehlt? Dann empfehlen wir Ihnen unsere Rundum-Sorglos Angebote. Unser Team hat hier für Sie Pakete zu verschiedenen Themenschwerpunkten geschnürt, bei denen wir bereits an alles gedacht haben, sodass Sie sich in Ruhe auf Ihren Urlaub freuen können.

Verschiedene Wellness und Spa Angebote laden Sie beispielsweise dazu ein, ein paar Tage Abstand vom Alltag zu gewinnen. Entspannen Sie im weitläufigen Spa- und Wellnessbereich des Hotels und lassen Sie sich von unserem erfahrenen Team verwöhnen.

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Genuss und Vitalität verbinden: Gourmethotel Tratterhof in Südtirol

Genuss und Gesundheit schließen sich nicht aus – im Gegenteil: Das Küchenteam ist stetig darum bemüht, delikate Speisen zu kreieren, die frei von Geschmacksverstärkern sind. Genießen Sie in unserem Haus besondere Gaumenfreuden mit hochwertigen und regionalen Zutaten. Eine Vielzahl der unverwechselbaren Speisen ist gluten- und laktosefrei und wurde nach dem Konzept von Dr. Schär, dem Südtiroler Gluten-Pionier, hergestellt. Unsere Gäste haben vorab außerdem die Möglichkeiten, in der „Wunschliste“ Unverträglichkeiten und Intoleranzen mitzuteilen, sodass das Menü an die speziellen Bedürfnisse und Präferenzen angepasst werden kann.

Auch unsere kleinen Gäste kommen voll und ganz auf ihre Kosten: Spezielle Kindermenüs lassen keine Wünsche offen. Für Abwechslung nach dem Genuss sorgt das Kinderspielzimmer, welches sich unweit vom Restaurantbereich befindet: Ein Tischkicker und eine Turmrutsche sind attraktive Extras, die den Aufenthalt in unserem Gourmethotel in Südtirol auch für die jungen Gäste zu einem unvergesslichen Erlebnis werden lassen.

Ob alleine, zu zweit oder mit der gesamten Familie: Genießen Sie unverwechselbare Tage der Entspannung und des Verwöhnens in unserem Wellness- und Gourmethotel in Südtirol!

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