Zutaten (für 4 Personen):

140 g Mehl

100 g Milch

100 ml Sahne

6 Eigelb

1/2 Pk. Vanillezucker

6 Eiweiß

1 Prise Salz

40 g Zucker

100 g Sultaninen

50 g Pinienkerne

Öl zum Backen

Staubzucker zum Bestreuen

butter zum Schwenken

Preiselbeeren und Minze zum Garnieren

Zubereitung:

- Mehl, Milch, Sahne, Eigelb und Vanille zu einem glatten Teig rühren.

- Eiweiß und Salz aufgeschlagen, mit Zucker zu Schnee weiterschlagen und unter die Eigelbmasse heben.

- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrnteig eingießen, mit Sultaninen und Pinoli bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen und im vorgeheiztem Backrohr fertig backen, mit 2 Gabeln in Stücke reißen und mit Staubzucker bestreuen, etas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass er leicht karamellisiert.

- Auf heißen Tellern anrichten mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeeren und Minze garnieren.

Die Familie Gruber

und das gesamte Tratterhof Team wünschen guten Appetit