Zutaten (für 4 Personen):

400 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl
1 Ei
Salz
3 EL Öl
Lauwarmes Wasser, nach Bedarf

Fülle

100 g Spinat
200 g Topfen
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, Schnittlauch
2 EL Parmesankäse
1 gekochte Kartoffel

Zubereitung:

• Gekochten, gehackten Spinat mit Topfen, zerdrückter Kartoffel, Parmesankäse, Schnittlauch und Gewürzen gut vermengen
• Mehl, Ei, Salz, Öl und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teil verkneten
• 30 Minuten rasten lassen
• Teig dünn austreiben, mit einem runden Ausstecher Scheiben ausstechen
• Spinatfülle daraufgeben, die Scheiben zusammenklappen, gut zusammendrücken
• In Salzwasser kochen
• Mit Butter und Parmesankäse servieren

Tipp: Topfen-Kräuter-Fülle, Kartoffel- oder Sauerkrautfülle

Die Familie Gruber

und das gesamte Tratterhof Team wünschen guten Appetit