Zutaten (für 4 Personen):

Semmelknödel (8 Stück)
200 g fein gewürfeltes, trockenes Knödelbrot
40 g fein gehackte Zwiebeln
3 EL Butter
2 Eier
180 ml Milch
1 Prise Salz
1 Msp. Geriebene Muskatnuss
1 TL fein geschnittene Blattpetersilie oder Schnittlauch

Rahmpfifferlinge
400 g geputzte und eventuell zerkleinerte Pfifferlinge
30 g Butter
40 g fein geschnittene Zwiebeln oder Schalotten
1 Knoblauchzehe
300 ml Sahne (Rahm)
Salz und Weißpfeffer aus der Mühle
1 EL fein geschnittene Petersilie
1 Lorbeerblatt
Weißwein zum Löschen
2 EL angeschlagene Sahne

Zubereitung:

Die Semmeln in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Butter hellbraun rösten.
Die Eier und die Milch verrühren, salzen und pfeffern und zusammen mit der Petersilie und der gerösteten Zwiebel über das Weißbrot geben.
Das Mehl untermischen und alle Zutaten vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
10 Minuten ruhen lassen.
Mit nassen Händen kleine Knödel formen und diese in reichlich Salzwasser schwach wallend kochen lassen. Garzeit: 12 – 15 Minuten.

Die Pfifferlinge putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden.
Die Schalotten oder Zwiebel und den Knoblauch in Butter dünsten, die Pfifferlinge und das Lorbeerblatt dazugeben, mit dem Weißwein löschen und dünsten. Mit der Sahne aufgießen, etwas einkochen lassen, mit der Petersilie, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken und servieren.

Die Familie Gruber

und das gesamte Tratterhof Team wünschen guten Appetit