Zutaten:

(für 5 Portionen)

10 Holunderblüten

200 g Mehl

1/4 l Milch

1 Prise Salz

1 TL Zucker

1 Ei

Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken

1 TL Zimt

2 EL Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Holunderblüten in eine Schüssel mit Wasser legen, vorsichtig hin und her schwenken, damit der Staub entfernt wird. Auf einem Tuch zum Trocknen ausbreiten. Wenn die Blüten noch feucht sind, nehmen sie den Teig später nicht an.

Mehl, Milch, Salz, Zucker und Ei zu einem flüssigen Teig verquirlen. 30 Minuten zum Quellen stehen lassen.

In der Frittüre oder einem flachen Topf das Fett auf 180 Grad erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingetauchten Holzlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen. Eventuell die Temperatur mit einigen Tropfen vom Teig prüfen.

Die Holunderblüten in den Teig tauchen und im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zimt und Zucker mischen und die Holunderkiachl mit Zimtzucker bestreut und mit Waldfrüchteeis servieren.

Anrichten:

Die Familie Gruber

und das gesamte Tratterhof Team wünschen guten Appetit