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„Südtiroler Küche bedeutet für mich, alt bewährtes mit Neuem zu verbinden und dabei immer auf regionale Produkte zu bauen." |
Die Liebe zum Kochen wurde Viktor schon in die Wiege gelegt. Schon in jungen Jahren durfte Viktor in der Pension seines Onkels, in Meransen, mithelfen und Gäste mit seiner Kochkunst begeistern.
Nachdem er seine Pflichtschuljahre absolviert hatte, war ihm klar, dass er Koch werden wird. Seine Laufbahn begann im Parkhotel Laurin (Bozen) und später führte er seine Lehre im Hotel Teresa in Pedraces (Gadertal) fort; bis er schließlich 1986 als Sous Chef im Hotel Elefant in Brixen begann.
Von 1988 bis 2002 war er Küchenchef im Romantikhotel Stafler in Mauls und wurde somit eine bekannte Größe in Südtirols Topgastronomie. In seiner Zeit im Romantikhotel Stafler hat er sich stets weitergebildet, so hat er 1993 die Prüfung zum Küchenmeister absolviert und 1995 die Ausbildung zum Diätkoch in Altötting in Bayern abgeschlossen.
Von 2002 bis 2006 war er unter anderem Küchenchef des Feirenhotels „Diana" in Seis am Schlern und wurde später zum Fachlehrer in der Berufsschule für Nahrungsmittel und Gastgewerbe „Emma Hellensteiner" in Brixen berufen.
2006 wurde Viktor als Küchenchef zum Hotel Elefant zurückgeholt, wo er weitere 4 erfolgreiche Jahre in Südtirols Topgastronomie verbrachte.
Seit Beginn dieses Jahres ist er Küchenchef des Bergidyllhotel Tratterhof.
Viktors Kochgeheimnis ist es, die gute traditionelle Südtiroler Küche mit der modernen zu verbinden und dabei so viele regionale Produkte wie nur möglich zu verwenden.
Viktor ist Mitautor des Kochbuchs „Die gute Tiroler Küche", war Hauptdarsteller in der Fernsehfolge „Unter freiem Himmel - Der Weg des Elefanten" und kochte außerdem für die beliebte ORF-Sendung „Meisterkochen".
Er engagiert sich sehr im Südtiroler Köcheverband, von dem er 2009 zum „Ausbilder des Jahres" gewählt wurde.
