Bergidyll Hotel Tratterhof
Großbergstraße 6 Mühlbach, Südtirol 39037
+39 0472 520108
Culina Alpina
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Il nostro chef Tobias Schmalzl

Delizie culinarie al Bergidyll Tratterhof...

Fare della propria passione una professione è un sogno che hanno in molti. Il nostro chef Tobias Schmalzl ci è riuscito. Con amore e dedizione crea piatti gustosissimi con prodotti freschi e locali. La sua straordinaria passione per la cucina la si apprezza in ogni dettaglio ed in ogni boccone!

lo chef Tobias Schmalzl

Carriera

Nel suo curriculum sono elencati i nomi di famosi ristoranti altoatesini (tra gli altri anche ristoranti stellati) e rinomati alberghi in cui Tobias ha diretto con successo il team della cucina per molti anni. Ma il nostro chef non ha preparato delizie culinarie solo in Alto Adige, ma anche in Sardegna. In un noto ristorante sardo Tobias ha ampliato ed approfondito la sua conoscenza della cucina mediterranea. Ed è proprio così che in lui è nata la conoscenza su cui si fondono i piatti della tradizione altoatesina, raffinati da un delicato tocco mediterraneo. Ad ogni intenditore del buon cibo il nostro chef dipinge un sorriso sul proprio viso! Tobias Schmalzl ha potuto collaborare anche con chef molto famosi, ad esempio con Hans Haas a Monaco di Baviera, Dieter Müller a Colonia e Heinz Winkler. Per il nostro chef questi attimi non sono stati solo momenti molto emozionanti, ma anche un'esperienza educativa indimenticabili che oggi ritrovate nei Vostri piatti!

Il nostro consiglio editoriale

Il nostro chef è anche autore di un libro di cucina. Insieme ad Anneliese Kompatscher Tobias Schmalzl ha scritto e pubblicato il libro "Südtirols Küche – raffiniert einfach", in cui si possono trovare ricette di piatti tradizionali dell’Alto Adige, reinterpretati in modo completamente nuovo. Peter Kantioler, il proprietario di un bistrot-vinoteca a Bressanone, raccomanda poi per ogni piatto creato dal duo di chef il giusto calice di vino da abbinare. Un grande libro che consigliamo vivamente.

la cucina da sogno al Tratterhof

Lo chef nel privato

In privato Tobias è un padre di famiglia che ama trascorrere il tempo libero con la moglie ed i due figli. A casa i piatti che si preparano in famiglia non contengono glutine, perché molti anni fa si è scoperto che i suoi due bambini hanno sviluppato un'intolleranza al glutine. Per questo motivo tra Tobias ha completato con successo anche la formazione come "cuoco dietetico" a Merano ed in un secondo corso di formazione egli ha approfondito le sue conoscenze con l’esame da "cuoco dietetico certificato". Ora può continuare a coccolare la sua famiglia con una maggiore varietà di piatti senza glutine. Anche in questo ambito a Tobias piace sperimentare nuovi piatti e per i nostri ospiti che soffrono di intolleranze queste sue conoscenze sono un enorme vantaggio.

La stube Bergidyll

Il nostro chef Tobias Vi sorprenderà ogni giorno con delizie culinarie!

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Per saperne di più sulla filosofia della Culina Alpina!

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