Bergidyll Hotel Tratterhof
Großbergstraße 6 Mühlbach, Südtirol 39037
+39 0472 520108
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Unser Küchenchef Tobias Schmalzl

Kulinarische Köstlichkeiten im Bergidyll Tratterhof...

Seine Passion zum Beruf zu machen, davon träumen viele. Unserem Küchenchef Tobias Schmalzl ist das gelungen. Leidenschaftlich gern kreiert er aus frischen und einheimischen Produkten die leckersten Gerichte. Diese besondere Leidenschaft und auch die Liebe zum Detail, schmeckt man in jedem Bissen!

Küchenchef Tobias Schmalzl

Karriere

In seinem Lebenslauf finden sich Namen von beliebten Südtiroler Restaurants (unter anderem auch Hauben-Restaurants) und renommierten Hotels, in denen Tobias viele Jahre erfolgreich das Küchenteam geleitet hat. Aber nicht nur in Südtirol hat unser Küchenchef Gaumenfreuden zubereitet, sondern auch in Sardinien. In einem bekannten sardischen Restaurant hat er sein Wissen über die mediterrane Küche erweitert und vertieft. So entstand in ihm die Fähigkeit, den traditionellen Südtiroler Gerichten einen Hauch von Mediterranem zu verleihen. Damit zaubert er jedem Genießer ein Lächeln ins Gesicht! Tobias Schmalzl durfte auch mit berühmten Sterneköchen zusammenarbeiten. Zum Beispiel mit Hans Haas in München, Dieter Müller in Köln und Heinz Winkler. Für ihn war das nicht nur eine besonders spannende Zeit, sondern auch eine lehrreiche Erfahrung!

Unser Buchtipp

Unser Küchenchef ist auch Kochbuchautor. Gemeinsam mit Anneliese Kompatscher hat er das Buch „Südtirols Küche – raffiniert einfach“ verfasst und veröffentlicht. Dort finden Sie Rezepte traditioneller Südtiroler Gerichte, neu interpretiert. In diesem Kochbuch gibt Peter Kantioler, der Besitzer eines Weinbistros in Brixen, zu jedem Gericht die passende Weinempfehlung. Ein großartiges Buch, das wir Ihnen wärmstens empfehlen.

Traumhafte Gerichte genießen

Ganz Privat

Privat ist Tobias ein Familienmensch, der am liebsten Zeit mit seiner Frau und den beiden Kindern verbringt. Daheim kommen glutenfreie Gerichte auf den Tisch, denn bereits vor Jahren stellte sich heraus, dass die beiden Kinder eine Gluten-Unverträglichkeit haben. Unter anderem aus diesem Grund hat Tobias in Meran die Ausbildung zum „diätisch geschulten Koch“ und in einem zweiten Lehrgang die Ausbildung zum „diplomierten Diätkoch“ erfolgreich abgeschlossen. So kann er seiner Familie eine größere Vielfalt an glutenfreien Gerichten bieten und sie damit verwöhnen. In diesem Bereich probiert er auch immer wieder gern etwas Neue aus. Für unsere Gäste, die an Unverträglichkeiten leiden ist das ein sehr großer Vorteil.

Bergidyll Stube

Unser Küchenteam mit Küchenchef Tobias Schmalzl überrascht Sie täglich mit kulinarischen Köstlichkeiten!

 

 

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